Domaine Slapšak - Penina brut reserve
Signaturní víno vinařství Domaine Slapšák, ukázka stylu a filozofie vinařského domu, přibližně polovina roční produkce. Ve své době první šumivé víno ve Slovinsku vyrobené za pomocí blendigu reservních ročníků.
Odrůdově cuvée 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay a 40% Žametna Črnina, 50% blendu tvoří rezervní víno z předchozího ročníku (aktuální blend jsou ročníky 2021 a 2022). Pouze 2 gramy dosáže, kategorie extra brut. Vždy minimálně 15 měsíců zrání v lahvi, minimum síry a zásahů do vína během procesu výroby. Barva je slámově plná, perlení svěží a energické. Ve vůni aroma citrusových plodů a zralých hrušek, v chuti je víno živé, přímočaré s výraznou svěžestí a pitelností. Dochuť je komplexní a dlouhá díky podílu rezervních vín. Krásná ukázka harmonie mezi svěžestí, elegancí, ovocnosti a především projevu terroir oblasti Dolenjska. Perfektní jako aperitiv, v gastronomii skvěle doplní bílé maso (jak rybí tak drůbeží), těstoviny se smetanou, tučnější mladší sýry.
| Druh | Bílé extra Brut | |
| Odrůda | Cuveé | |
| Alkohol | 12 % | |
| Země | Slovinsko | |
| Oblast | Dolenjska |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bubliny |
|---|---|
| Hmotnost: | 5 kg |
Domaine Slapšak, Dolenjska - Slovinsko
Vinařství vzniklo z rodinné tradice malopěstitelů, na kterou chtěl výrazněji navázat Martin Slapšak, který převzal farmu v roce 1988. S manželkou se vrhli na rozšíření vinic se snahou začít vyrábět lepší / zajímavější vína než jejich sousedé a předci. Ještě větší dynamiku však dostalo vinařství v roce 2006, kdy se do rodiny přiženil Francois Button – rodák z Champagne. Ten vystudoval vinařskou školu v Remeši (překvapivě se zaměřením na výrobu šumivých vín) a následně pracoval pro několik prestižních šampaňských domů (např. Roederer). Dnes Francois kromě ideového vedení Domaine Slapšak stále působí jako konzultant pro několik vinařských domů v Champagne a v Alsasku. Frociois nejen že vysázel v okolních vinicích Pinot Noir a Chardonnay, ale především si uvědomil potenciál místní odrůdy Žametna Črnina a její podobnost s tradiční odrůdou regionu Champagne – Meunier. Žametna Črnina je jedna za nejstarších evropských odrůd vůbec (autochtonní Slovinská) a mnohý milovník vína ji zná díky nejstaršímu keři révy světa, který najdete v Mariboru.