Domaine Slapšak - Penina brut reserve
Signaturní víno vinařství Domaine Slapšák, ukázka stylu a filozofie vinařského domu, přibližně polovina roční produkce. Ve své době první šumivé víno ve Slovinsku vyrobené za pomocí blendigu reservních ročníků.
Odrůdově cuvée 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay a 40% Žametna Črnina, 50% blendu tvoří rezervní víno z předchozího ročníku (aktuální blend jsou ročníky 2021 a 2022). Pouze 2 gramy dosáže, kategorie extra brut. Vždy minimálně 15 měsíců zrání v lahvi, minimum síry a zásahů do vína během procesu výroby. Barva je slámově plná, perlení svěží a energické. Ve vůni aroma citrusových plodů a zralých hrušek, v chuti je víno živé, přímočaré s výraznou svěžestí a pitelností. Dochuť je komplexní a dlouhá díky podílu rezervních vín. Krásná ukázka harmonie mezi svěžestí, elegancí, ovocnosti a především projevu terroir oblasti Dolenjska. Perfektní jako aperitiv, v gastronomii skvěle doplní bílé maso (jak rybí tak drůbeží), těstoviny se smetanou, tučnější mladší sýry.
Kategorie Slovinská vína
Barva vína bílé
Odrůda Cuvée
Vinařství Domaine Slapšak
Obsah cukru Brut
Země Slovinsko
Šumivá vína podle původu Sekt
Vinařská oblast Dolenjska
Víno vyrobeno v Nerezový tank
Obsah alkoholu 12 %
Ročník Neročníkové
Filozofie výroby tradiční víno
Metoda výroby šumivého vína tradiční metoda
Alergen Obsahuje siřičitany
Domaine Slapšak, Dolenjska - Slovinsko
Vinařství vzniklo z rodinné tradice malopěstitelů, na kterou chtěl výrazněji navázat Martin Slapšak, který převzal farmu v roce 1988. S manželkou se vrhli na rozšíření vinic se snahou začít vyrábět lepší / zajímavější vína než jejich sousedé a předci. Ještě větší dynamiku však dostalo vinařství v roce 2006, kdy se do rodiny přiženil Francois Button – rodák z Champagne. Ten vystudoval vinařskou školu v Remeši (překvapivě se zaměřením na výrobu šumivých vín) a následně pracoval pro několik prestižních šampaňských domů (např. Roederer). Dnes Francois kromě ideového vedení Domaine Slapšak stále působí jako konzultant pro několik vinařských domů v Champagne a v Alsasku. Frociois nejen že vysázel v okolních vinicích Pinot Noir a Chardonnay, ale především si uvědomil potenciál místní odrůdy Žametna Črnina a její podobnost s tradiční odrůdou regionu Champagne – Meunier. Žametna Črnina je jedna za nejstarších evropských odrůd vůbec (autochtonní Slovinská) a mnohý milovník vína ji zná díky nejstaršímu keři révy světa, který najdete v Mariboru.