Vinařství Plenér

Myslíme si, že umění tvořit víno je cesta na celý život. My jsme tu naši začali v roce 2016. Tehdy jsme se po letech potkali (vinařka Dominika Černohorská a ortodontista Ivo Marek) a dohodli se, že si společně splníme sen. Nakoupili jsme vinohrady ležící na vápencových svazích Pálavy, začali z nich tvořit víno a postupně tak rozepsali příběh Vinařství Plenér. 

Některé naše vinohrady na Pálavě byly vysázeny kolem roku 2000. Dostaly se nám tak do rukou starší keře a my si zvolili si cestu respektu k vytvořenému, využití už dříve zapěstovaných kořenů a pomalu jsme začali rostlinám věnovat péči, která je vlastní nám.

Každým rokem se snažíme víc přiblížit naší představě o ideálním zemědělství s maximálním respektem k přírodě a přirozeným koloběhům v ní. Pro nás to začíná ekologií – tento přístup vnímáme jako vstupní bránu pro zemědělství, které respektuje fakt, že námi odbělávaná půda je součástí krajiny, kde žijeme nejen my, ale i miliony živých organizmů – bakteriemi na kořenech v půdě začínaje, srnkou v řádku konče. A chceme, aby se nám v této krajině žilo dobře a pestře.

Celoroční starání se o révu, pěstování hroznů a přemýšlení o tom, jak udělat kus půdy, na které hospodaříme, živější a zdravější než dřív, je pro nás počátkem cesty za zdravým a pravdivým vínem.
Naše vína jsou spontánně fermentována, do procesu jejich vzniku zasahujeme pouze jemně a do lahví je plníme bez filtrace a s minimálním obsahem siřičitanů. Tak, aby se z nich nic neztratilo a vy jste měli možnost ochutnat jejich opravdovost. Pokud máte rádi škatulkování, můžete naše vína označit za naturální.
My říkáme, že tvoříme víno, jak nejlíp umíme, a přejeme si, aby v sobě víno z Plenéru vždycky odráželo svůj původ, ročník, naši péči a rukopis. A aby vám jeho ochutnávání přinášelo radost.